定番！ブリ大根
BOKKO @cook_40047074
新鮮なブリのカマが手に入りました。
ブリ大根にしてみました。
定番の煮物ですが、美味しかったです。
このレシピの生い立ち
いつも作る定番のブリ大根の覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は3㎝ぐらいの厚さの輪切りにして半月に切り、面取りをします。
米のとぎ汁で固めにゆでます。 -
- 2
ゆだったら水にとってとぎ汁を洗い流します。
-
- 3
ブリのカマは熱湯をかけて霜降りし、水にとって汚れを取ってから、水気を拭いておきます。
- 4
厚手の鍋に調味料を入れて、大根とブリを入れ、皮付きねしょうがをスライスして加え、紙蓋をして火にかけてコトコト煮ます。
-
- 5
煮汁が少し残る程度になったら出来上がりです。
今回はおよそ1時間ぐらいでした。 - 6
器に盛って、小葱の小口切りを振りかけます。
コツ・ポイント
ブリはあらでも、身でも、カマでもおいしいです。
新鮮なものをお使い下さい。
最初は強火で、煮立ったら火を弱めて、あくをとりながらゆっくり味をしみ込ませます。
圧力なべで時間短縮も良いのですが、私はブリ大根は「コトコト派」です。
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