玉ねぎ、セロリ、にんにく、固形ブイヨンをみじん切りにする。

にんじんをすりおろし、軽く水気を切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを熱し、香りが立ち始めたら中火にして玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら、にんじんとセロリを加え、全体にしんなりするまで5分ほど炒める。

野菜を取り出し、オリーブオイル大さじ1/2を鍋に入れ、中火で合挽き肉を炒める。

ひき肉がバラバラになったら、再び野菜を加え、塩・黒胡椒、ナツメグを加える。

赤ワインを回しかけ、軽く煮立てる。

★の材料を加え、固まらないように時々混ぜながら中火で15分煮る。

☆の調味料を加えて3分半煮詰める。

塩と黒胡椒で味を整える。