スルメイカは内臓を取って前処理し（他のイカ料理を参照）、胴を１ｃｍの輪切り、足は２～３本に切り分ける。

フライパンを熱してオリーブ油大さじ１を加え、①のイカを炒めて白ワインを振りかける。

イカに火が通って白くなってきたらトマトソース、水を加え（水の量はトマトソースの濃さで増減）ソースが温まる程度に火を通す。

塩・コショウで味を調え、仕上げにオリーブ油大さじ１を加えて火を止める。

器に盛付けてバジルかパセリのみじん切りを散らせばでき上がり。