イカは足を引っ張って内臓を抜き、骨を取り除く。
目の部分から内臓を切り取る。
胴は筒切りに、ゲソは１本ずつ切り離す。

塩（分量外）を加えたお湯でパスタをゆで始める。
フライパンにオイル、玉ねぎ、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。

にんにくの香りが立ってきたら中火にし、イカを加えて炒める。
イカに火が通ったら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

イカを一度取り出し、ホールトマトを加える。
時々混ぜながら１５～２０分煮詰める。
塩胡椒で味を調える。

パスタのゆであがり１分～１分半前にざるにあげてお湯を切り、ソースに加える。
イカも戻し、絡めるように煮る。

パスタが好みの硬さになったら火を止め、盛り付ける。
ＥＸバージンオリーブオイルを好みの量回しかけて完成。