蓮根は皮をピーラーで剥き、5mm幅に切る。
ボールに入れ、水にさらす。
生姜はすりおろして生姜汁にする。

鍋に蓮根と水を入れて、沸騰させさっと茹でる。
蓮根が少し透き通れば、ざるにあげてさっと流水で洗い流し冷ます。

蓮根は肉の枚数に合わせて巻くのと炒めるのに分けておく。
巻く方の蓮根に塩胡椒をしておく。

豚薄切り肉を１枚広げて縦向きにし、手前に蓮根を置いて巻いていく。

フライパンにサラダ油大さじ１入れて熱し、肉の巻き終わりを下にして肉を並べていく。
片面に焼き色がついたらひっくり返す。

茹でた蓮根をフライパンに入れて、調味料を入れて蓋をして数分蒸し焼きにする。
火が通ったら蓋を開けて、煮汁を絡めてる。