油揚げは半分にカットして、はしでコロコロと滑らせて空気を抜く。

熱湯にさっと湯通しして油をきっておく。

じゃがいもは皮をむいて、水にさらしてから水から塩ゆでする。

たまねぎはみじん切りにカットして、サラダ油でしんなりするまで炒める。

じゃがいもがゆであがったら、茹でこぼして粉ふきにしてからマッシャーでつぶす。（ほっこり仕上げるため）

⑤の中に④の玉ねぎと調味料を加えてさましておく。

②の油揚げをひっくり返して、荒熱がとれた⑥をつめていく。真ん中にチーズもいれておく。