熱湯をまわしかけ、油揚げの油抜きをします。裏返して両面します。しっかり水分を切って、半分にカットしておきます。

じゃがいもを茹で、お好みの粗さに潰します。茹でても、レンジ調理でも良いです。

玉ねぎ、焼きちくわをみじん切りにします。バターを敷いたフライパンで、玉ねぎが飴色になるくらい炒めます。

玉ねぎの色が変わったら、ひき肉を加えて炒め、焼きちくわを加えてい炒めます。

4の材料に火が通ったら、じゃがいもと混ぜ合わせます。塩コショウとオイスターソースで下味を付けます。

油揚げに5の具材を詰めます。油揚げを、裏返しにして詰めます。口は、閉じても閉じなくても良いです。

分量外の油を敷いたフライパンで焼きます。きつね色の、焼き目が付いたら出来上がりです。