米を洗米し　昆布茶を入れて炊く。

＊マークを同じ大きさの千切りにして、白だしとみりんの濃い目の味付けで煮る。
煮えたらざるに上げて　汁を切る。

雑魚に酢を入れ　湿らせておく。

卵は　フライパンで薄焼きにし　千切りにして錦糸卵を作る。

ご飯が炊けたら、すし酢に砂糖を溶かしておいた物を入れて　しゃもじで切るように混ぜてから　冷ます。雑魚も入れて混ぜる。

汁切りを完全にした２の煮物を　すし酢に混ぜる。

錦糸卵を乗せ、イクラ・カニほぐし身・グリンピースをばら撒き色合いを整えて完成！小皿に取り刻み海苔や紅しょうがを添える。