お米を炊く用に出し昆布を水に浸けておく

高野豆腐、干し椎茸（生しいたけでもOK）は水で戻して、人参、それぞれみじん切りにする。

鍋にみじん切りにした高野豆腐、人参、しいたけとAの調味料を入れて１０分ほど煮る。

③をザルにあげて汁を切る。
（絞らない）

お米を研いで昆布出汁の水を入れて炊く。

炊き上がったお米に寿司酢を適量いれる。
我が家はミツカン寿司酢（昆布だし入り）を使います。1合に大さじ2杯の割合です。

三食かまぼこを薄切りにしたあと、縦に切ります。（みじん切りよりは大きい）

ちりめんじゃこはザルに入れて上から穀物酢（分量外）などをかけて酢で洗います

グリーンピースの缶詰も水を切っておきます。

すし飯の粗熱がとれたら、ザルにあげた高野豆腐、人参、しいたけ、ちりめんじゃこ、グリーンピース、切ったかまぼこを混ぜる

味をなじませるために濡れ布巾などで覆って軽くラップをして3〜4時間寝かせます。

お皿に盛り、お好きなトッピングをして出来上がり