ステキ！鯛のアクアパッツァ
wingtsun @cook_40160210
特別な日のおもてなしにぴったりですよ。
子供の１歳の誕生日に作りました。
簡単にできるのでありがたい一品です。
このレシピの生い立ち
末っ子の１歳の誕生日に。
お祝い事には度々登場する鯛。
塩焼きにも少し飽きてきたので・・・
ステキ！鯛のアクアパッツァ
特別な日のおもてなしにぴったりですよ。
子供の１歳の誕生日に作りました。
簡単にできるのでありがたい一品です。
このレシピの生い立ち
末っ子の１歳の誕生日に。
お祝い事には度々登場する鯛。
塩焼きにも少し飽きてきたので・・・
作り方
- 1
下処理をした鯛に数箇所切り込みをいれ、塩・コショウ・包丁で砕いたブイヨンをかけて１０分ほどおく。
- 2
熱していないフライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、弱火にかける。
- 3
にんにくの香りが立ってきたら中火にし、１の鯛をのせる。
両面こんがり焼く。 - 4
鯛の両面に焼き色がついたらプチトマト・アサリ・ケイパー・白ワイン・水を入れ蓋をして煮る。
- 5
アサリの蓋が開いたら一度取り出しておく。
- 6
もう一度蓋をして時々煮汁をまわしかけながら煮る。（鯛の大きさによるので火が通ればＯＫですが大体７分～10分）
- 7
出来上がったら器に移し、取り出しておいたアサリ、イタリアンパセリを散らして分量外のオリーブオイルをまわしかける。
コツ・ポイント
ブイヨンは無くてもいいですが、あれば味にコクがでます。
アサリは少し多めの分量になっています。お好みにより減らしてください。
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