【下処理】
ぶりを一口大に切って塩を振り、30分ほど置いておく。
時間が経ったら、お湯をかけ、さっと洗う。

大根→皮をむいて、半月切りに
しょうが→皮をむいて、薄くスライス。
白ねぎ→白髪ねぎを作る。

切った大根と米のとぎ汁を鍋に入れ、火をつける。（強火)

沸騰したら、大根をとりだしておく。

昆布だしをつくる。
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鍋に昆布だしを入れ、火にかける（強火)。
沸騰したら、大根とぶりを入れる。

再沸騰したら、酒、砂糖、しょうがを入れ、20分ほど煮る。

鍋の水の量が具材ぎりぎりになったら、しょうゆを入れ、水かさが半分くらいになるまで煮る。

完成。
盛り付けたら、白髪ねぎを添えてください。