1.ねぎと海老をみじん切りにする

3.ごはんを加え、切るように混ぜながら炒め、しょう油を入れて再度炒め、仕上げ用ごま油を加えて皿に盛り付けておく。

4.パプリカ、ピーマンはみじん切りにし、カニかまはほぐしておく。

5. フライパンにサラダ油を入れ、具材を炒め、☆を入れる。水と片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。

6. 卵を黄身と白身に分け、混ぜる。白身は、途中で塩を入れ、メレンゲ状になるまでミキサーで混ぜる。

7.白身のツノが立つくらいまで混ぜたら黄身を3分の1加え、10回ほど混ぜる。残りの卵黄を加え、同様に15回ほど混ぜる。

9.フライパンを手前に傾け、半分に折り3の上に盛り付ける。残りの7を再度ハンドミキサーで混ぜ泡立ったら再度同様に焼く。

10.あんかけを温めなおし、とろみがついたら、9の上にかけて完成。