鶏胸肉は真ん中から開いて、全体の厚さを均等にする。

肉の両面に、砂糖→塩→胡椒の順で塗り込む。ハーブも全体に振りかける。
(今回はローズマリーとオレガノを使いました。)

平たいままラップで密閉し、更にビニール袋(又はジップロック)に入れ冷蔵庫で寝かす。(3~4日がBest。長くても1週間)

肉の色が少し変わり、味が馴染んだら、茹でる準備。
ローズマリーを取り除き、皮を内側にしてクルクルと巻く。

ラップで包み両端をキャンディーのようにねじる。更にラップをもう1枚重ねる。
たっぷりの熱湯に入れ、10~15分位茹でる。

火を止め、茹で汁が冷たくなるまで、そのままお鍋の中で放置。
※これがPointです！

輪切りにして、お皿に盛り付ける。