花びらをがくから外す。
ゴボウはクチャクチャにしたアルミ箔で擦り皮を洗い、斜め薄切りする。

たっぷりのお湯にゴボウと酢を入れ沸騰させる。
沸騰したら弱火で5分茹でる。

茹でたゴボウはザルに上げる。
次に菊の花。
同じくたっぷりの水に酢を入れ沸騰させ、花びらを入れ1分上下返しながら茹でる。

ボウルにゴボウ、菊の花、＊印を入れ和える。
大根の皮を剥き 細切りスライサーや包丁で千切りにしてボウルに加える。

出来上がり♪