〈下準備〉冷凍でない里芋の場合は、下茹でをして皮をむき、大きければ、一口サイズに切っておく。

豚肉、しいたけが大きければ、適当な大きさに切っておく。

鍋に里芋、豚肉、しいたけを入れる。具がかぶるくらいに水を入れ、顆粒だしを入れて火にかける。

煮立ったてアクが出てきたら、アクをすくう。

白味噌を溶いて入れる。

しばらく煮込んで、汁が少しトロっとしてきたら、仕上げにみりんを入れて照りを出して完成です。