ピーマン1.5cm幅に切る。
パプリカは斜め5㍉くらいに切る。
梅干しは包丁で細かく叩いておく。

大きめのボウルに☆の材料を混ぜておく。

茄子はヘタを取り縞々に皮を剥き、大きめの乱切りに。

薄力粉と茄子を袋に入れ、シャカシャカ振り、小麦粉をまぶしつける。

フライパンに多めに油を熱し、茄子を揚げ焼きにする。こんがりするまで焼くと美味しい♪

ペーパーを敷いた皿にあげ、油を切る。
熱いうちに２のボウルの中へ。

続けてピーマンとパプリカをさっと素揚げにする。油通しくらいの気持ちで、さっと油から引き上げると良い。

こちらも、ペーパーの上で油を切る。
熱いうちに２のボウルへ。

ゴマも入れさっと混ぜる。
ベチャッとなるので、混ぜすぎないように。