生の栗は水から１０分ほどゆでて皮をむく。

鍋に油をひき玉ねぎとニンニクを炒める。玉ねぎに火が通ったら、水３カップとブイヨンを入れ煮立たす。

ごはんと栗を入れ弱火で１０分ほど煮る。塩小さじ１/２、こしょう少々を加えひとまぜする。

生クリームを入れひとにする。味をみて足りなければ塩コショウで味を調える。リゾットの出来上がり。

一方で胸肉を焼く。フライパンに油を引き胸肉を焼く。両面焼き色がついたら、白ワインで蒸し焼きにする。

火が通ったら余分な油を捨て、バルサミコ酢を投入。肉に絡めながら煮詰める。

皿にリゾットを盛り、一口大に切った胸肉をのせ、パセリをぱらりで出来上がり。