生クリーム、シロップ、グラニュー糖を鍋に入れ１５〜２０分煮立てる。

冷水を入れたコップに少し垂らし、丸い塊になったらOK。固まらない場合はもう少し煮詰める。

出来上がったら、鍋をおろしバターをアーモンドを入れて混ぜる。

型に流し込む。
クッキングペーパーに薄く広げて少し固まったら、ナイフで切り分けワックスペーパーで包んでもよい。