白菜に塩を混ぜて15分ほど置き水気をしっかりきつく絞ります。

大き目のボウルに挽き肉を入れて粘りが出るまで混ぜ、白菜とAを加えてよく混ぜます。最後ににらを加えて軽く混ぜます。

餃子の皮のふちに水少々を塗り、2の
タネをのせて包みます。残りも同様に包みます。

フライパンに油を入れ餃子を並べて中火で1分焼き、水を加えて蓋をして弱火で7分蒸し焼きにします。

蓋を取り中火で全体の水分を飛ばしてカリッと焼き上げます。器に盛りお好みのタレでいただきます。