ムネ肉は厚さを半分に薄くし、熱湯で湯がく。キャベツ・人参は千切りにし塩揉みして水気を絞る。

ボウルに調味料を混ぜ合わせておき、鶏ムネ肉は手で割き、キャベツ・人参も加えて和える。