牛肉は、切り落としを使う場合は、細かく切っておく。

ニラは、1cm角ぐらいの大きさに切っておく。

ボールに全ての材料を入れ、粘りが出るまで手で混ぜる。

4等分に全体を分け、小判型に成形する。

30分ぐらい冷蔵庫で寝かせる。

フライパンを熱し、中火で、両面焦げ目をつける。フタをし、蒸し焼きにして、表面に牛肉の油が出てきたら出来上がり。