生トマトで、トマトソース
ねこいずむ @cook_40129951
生トマトで作るソースは、雑味が無くて、優しい味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
熟しすぎたトマトをどうしようと思い、作ってみたらとても美味しく、それ以来トマトソースは生のトマトで作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトに十字の切り込みを入れ、ボールに入れて熱湯を注ぎ、皮むきをする。今回は冷蔵庫にあった熟しすぎたプチトマトも一緒に。
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- 2
フライパンにオリーブオイルを大さじ1杯くらい入れ、弱火でニンニクを炒め香りを出す。
- 3
細かく切ったベーコンを入れ、カリカリに炒めつつ、白ワインを入れる。
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- 4
湯むきしたトマトを入れ、塩をふたつまみくらい投入。潰しながら弱めの中火で煮詰めていく。
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- 5
汁気が少なくなってきたら、火を止めて冷ます。
- 6
粗熱が取れたら、ジップロック等の保存容器に入れて、冷凍庫へ。
パスタやグラタン、多めに作っておくと、とても便利です。 -
コツ・ポイント
シンプルなトマトソースなので、塩は少なめに。お料理によって、変化しやすくしてあります。
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