トマトの水分だけ！のトマトソース
トマトの水分だけで作る濃厚なトマトソース。我が家の夏の定番です。
このレシピの生い立ち
大量に頂いたトマトを消費せねばならなかった（笑）
トマトの水分だけ！のトマトソース
トマトの水分だけで作る濃厚なトマトソース。我が家の夏の定番です。
このレシピの生い立ち
大量に頂いたトマトを消費せねばならなかった（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
トマトを洗って4等分程に切る。大きかったら6等分ぐらいでもOK
※写真はミニトマトです。今回はミニトマトで作りました
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- 2
ニンニクをみじん切りにする。唐辛子は種を取って半分にする。
- 3
鍋にオリーブオイルを入れてニンニクに火を通す。唐辛子があれば唐辛子も投入。ニンニク(&唐辛子)は焦がさないで
- 4
ニンニクに火が通ったら、切ったトマト→塩を鍋に投入。入れたら木べらでトマトを潰していく。しばらくこの作業を続ける
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- 5
しばらく潰すとトマトの水分が出てくるので、20分ほど煮込む。アクは取らないで！！アクを取るとソースが赤くならないので。
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- 6
煮込んだトマトをミキサーに入れる。満タンに入れずに半分ぐらいで。熱いのでミキサー投入の際は慎重に。
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- 7
30秒〜1分ほど攪拌させるとドロっとしてきます。トマトの皮が細く残るので、気になる場合は鍋に戻す際に漉して下さい。
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- 8
鍋に戻して、10分ほどかき回しながら煮込んで火を止め、粗熱をとって保存容器に入れて冷蔵庫へ。冷凍もできますよ。
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- 9
※出来たトマトソースは1週間程で使い切ってください。使いきれない場合は冷凍した方が良いです。
- 10
※今回はトマト10個と書きました。塩の分量はお好みで大丈夫です。ただ水分を出しやすくするのに、ちょっと多めに入れてます
- 11
※プチトマトやミディトマトでも作る工程は一緒です。我が家ではプチもミディも一緒に混ぜて使います
- 12
※トマトの皮むきはしないで作ってます。トマトの皮の繊維が残ります。気になる場合はミキサー後に漉して鍋に戻して下さい。
- 13
※写真のトマトソースはトマト5キロぐらい使って作りました。
コツ・ポイント
とにかく水分を出してください！！
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