豚バラ軟骨は分量外の水で1度茹でこぼしておく。

圧力鍋に豚バラ軟骨、生姜、ニンニク、水、酒を入れ、火にかける。

圧がかかったら弱火にして、５分後火を止め、自然に圧が抜けるまで放置。

3の圧が抜けたら、残りの調味料を入れ、再度圧をかけ、5分後火を止め自然に圧が抜けるまで放置。

4の圧が抜けたら、乱切りにした大根を加え、再度圧をかけ、5分後火を止め自然に圧が抜けるまで放置。

5の圧が抜けたら、蓋を開けて火にかけ、時々中の具をひっくり返しながらある程度水分を飛ばす。