豚バラ軟骨、生姜、ニンニク、長ネギ、酒、ひたひたの水(分量外)と酒を入れて弱火で３０分煮る。茹で汁２カップはとっておく。

大根は食べやすい大きさに切っておく。卵は茹でておく。

１の茹で汁、水を入れ、豚バラ軟骨、茹で卵、大根を入れて沸騰させる。

灰汁を取って醤油、砂糖、味醂も加え蓋をして弱火で煮込む。