梅は傷のないキレイなものを使います。
2時間くらい水に浸けてあく抜きをします。

流水でキレイに洗ってキッチンペーパーなどに並べてよく乾かします。

梅の実を傷付けないように爪楊枝などでヘタを取ります。

容器をホワイトリカーを含ませたペーパーで消毒します。

梅と氷砂糖を交互に入れていきます。

ホワイトリカーを静かに注ぎ入れます。

はちみつを入れます。

一晩そのままおいて、次の日から時々瓶をクルクル揺すって混ぜるようにします。
光の当たらない涼しい所に置いてください。

3ヶ月ほどおくと琥珀色になり飲めるようになります。
1年ほどおいたものはまろやかになって更に美味しいです。