砂肝とピーマンの甘辛にんにく炒め
玉田悦子 @cook_40054164
甘辛醤油にガーリックで、コテコテのおつまみ味です！
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで食べた砂肝炒めが美味しかったので、家庭料理向けにお野菜を加えて作ってみようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝の銀皮が気になるようなら取り除きます（取り除いた状態のものを売っているスーパーもありますよ）。
- 2
ピーマンは縦半分に切ってから横に５㎜の太さに切ります。
- 3
砂肝は４㎜程度の薄切りにして、小鍋でごま油と生姜・にんにくと共に炒めます。
- 4
砂肝の周りが白くなったらピーマンを加え、さっと混ぜたらＡを加えて蓋をして２分程度強めの中火で全体に火を通します。
- 5
蓋をはずしてたまにかき混ぜながら加熱し、調味料がとろっとしてくるまで水分をとばしたら出来上がり。
コツ・ポイント
砂肝のコリコリ食感がお好きなら、銀皮を取り除かなくても大丈夫です！信頼できるお肉屋さんも取らないで食べると言っていましたよ☆
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管理栄養士の古賀圭美です。葉酸が豊富に含まれている砂肝と、葉酸の吸収を助けるビタミンcを含むピーマンを組み合わせました。葉酸は女性だけでなく、男性にとっても大切な栄養素なので、食事からしっかりと摂れるよう意識しましょう！
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