鳴門金時は斜め輪切りにしてから1ｃｍ幅に切り水にさらす。
（どこかに皮がついている面があり煮崩れしにくい。 ）

鍋にサラダ油を熱して1.を炒める。

2.に砂糖→だし汁（または酒）→しょうゆをいれて軽く混ぜてから極弱火にしてフタをする。

水分が少なくなってきたら煮崩れを防ぐためできるだけ触らないようにして強火にして水分を飛ばしゴマをふってできあがり。