ノンバター☆マフィン
きだちゃん♪ @cook_40150823
ノンバター、ノンオイル、なのにふんわりなマフィンです。
このレシピの生い立ち
茨木くみ子さんの「バター、オイルなしでもこんなにおいしい 太らないお菓子」の本のレシピを参考に、自家製の紅玉ジャムを使って作りました。
おなかに優しい軽さで、野菜のおかずやスープの邪魔にもなりません。子供のおやつにもぴったりだと思います。
ノンバター☆マフィン
ノンバター、ノンオイル、なのにふんわりなマフィンです。
このレシピの生い立ち
茨木くみ子さんの「バター、オイルなしでもこんなにおいしい 太らないお菓子」の本のレシピを参考に、自家製の紅玉ジャムを使って作りました。
おなかに優しい軽さで、野菜のおかずやスープの邪魔にもなりません。子供のおやつにもぴったりだと思います。
作り方
- 1
ウィスク（泡立て器）をセットしたフードプロセッサーにタマゴを入れ、少し泡立ててから砂糖を加え5分程泡立てます。
- 2
泡だった卵液をボールに移して牛乳とジャムを加え、ゴムベラで軽く混ぜます。
- 3
ふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを加えさっくりと混ぜ、型に均等に分けます。
- 4
180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼きます。
- 5
粉の30ｇをココアに、ジャムを潰しバナナ（2本分）に置き換えてチョコバナナマフィン。
バナナ効果でしっとり食べ応え↑↑ -
コツ・ポイント
うちにはハンドミキサーがないのでフードプロセッサー使用ですが、ハンドミキサーでも泡立て器でも卵液が白っぽくもったりとするまでしっかり泡立てること。これが重要です。
そうすれば表面はさっくり、中はふんわり、軽い食感に仕上がります。
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