にんじんは千切りにする。

鳥肉は開いて、塩麹を表面にぬる。

鳥肉を酒を入れた鍋に入れて蓋をして火をかける。

鍋から蒸気が上がったら、火を弱め、5分加熱したら火を止めてそのまま10分おく。

鳥肉に火が通ったことを確認したら、鍋から取り出し、にんじんを加えて1分加熱して、すぐ火を止める。

鳥肉はさいておき、にんじんの入った鍋に戻し入れて、オリーブオイルをまわしかける。

味をみて、足りないようなら塩胡椒をする。お好みでマヨネーズを加えても。

お皿に盛りつけて、きゅうりをあしらう。