卵は常温に戻し、薄力粉はふるっておく。型に紙を敷く。オーブンを180℃に予熱する。

小鍋にバターを入れ中火にかけ、焦がしバターを作る。茶色くなったら火を止め粗熱を取っておく。

ボウルに卵を入れほぐし、砂糖を入れハンドミキサーで泡立てる。白っぽくリボン状になるまでしっかりと。

薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切り混ぜる。

焦がしバターを2，3回に分けて加え、混ぜ残りのないように滑らかになるまでしっかりと切り混ぜる。

型に流し、180℃で40～45分焼く。型から外し、粗熱を取る。
完全に冷めたら、好みで粉糖をふる。