赤紫蘇は茎を取ってから水でザブザブと砂や汚れを落とすように洗い、ザルにあげておく。

鍋に水を入れ沸騰したら赤紫蘇を入れて10分ほど煮る

10分経ったらザルにキッチンペーパーを敷いて濾しながら別の鍋に移す。煮だした葉っぱもザルに押し付けてしっかり絞る。

濾した赤紫蘇エキスに砂糖を加えて再び火にかけて沸騰させ、砂糖を完全に溶かす。

砂糖が溶けきったら火を止めて、クエン酸を入れて混ぜる。そうすると鮮やかな赤色になる。