新鮮で美味しい ノルウェイサーモンを用意します。

グレープフルーツは1/2個。好みによって多くても可。

グレープフルーツは皮を剥いて、1房ごとに小分けしておく。

蓮根は皮を剥き、半分に切り、できるだけ薄くスライスして、◎酢水に5分程浸けておく。

◎お湯を沸かし、塩少々いれておく。

4の水切した蓮根を5の沸騰した鍋に入れ、30秒だけ
ゆでる。

6をザルに取りだし、流水で冷まし、
水気を充分に切っておく。

ボールにヨーグルトを入れる

塩・粗びき黒胡椒・お酢を入れて、混ぜる。

オリーブオイルも入れる。

3の剥いたグレープフルーツの残り汁を11に入れる。

かきまぜ、味を調え、好みで塩・胡椒・酢などで微調整する。

8の水気を充分に切り軽く絞った玉ねぎを入れる。

7の蓮根も入れて混ぜ合わせます。

お皿にフリルレタスを盛る。

17の蓮根サラダを上に盛る。

周りに3のグレープフルーツを盛る。

食べやすいように切ったサーモンを上にのせる。

レッドペッパーとイタリアンパセリなどを飾り出来上がり。