アジは３枚におろし、小骨を丁寧に取ります。食べやすい大きさに切ります。

塩をふりかけて5分ほど置き、キッチンペーパーで水けをふき取ってこしょうをふります。

野菜類は千切りにし、にんにくはスライスします。

野菜類を沸とうした湯に入れ、サッとくぐらせる程度に茹でます。取り出して水けを良く切ります。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温めます。

香りが立ってきたらにんにくを取り出し、②のアジの皮目を下にして並べます。

両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出します。

④を器に盛りつけ、⑦を乗せて、よく混ぜ合わせたAをかけます。