ムール貝スープ
ivanka @cook_40069998
ムール貝のトマト風味スープ
このレシピの生い立ち
フレンチスープでとてもさっぱりして美味しいのでよく作ります。白身魚、鱈など加えると一層美味しくなります。
ムール貝スープ
ムール貝のトマト風味スープ
このレシピの生い立ち
フレンチスープでとてもさっぱりして美味しいのでよく作ります。白身魚、鱈など加えると一層美味しくなります。
作り方
- 1
小麦粉を少々加えた冷水につける
数回水を変えて奇麗に殻を洗う -
- 2
水＋ワインを鍋に加え沸騰させ
①洗った貝を加え
蓋して蒸し煮
殻が開いたら火から外す
強火５分 -
- 3
煮汁②は２カップ漉してとっておく
貝は殻から中味を外す
殻は捨てる - 4
別の鍋にバター＋野菜＋塩こしょう＋サフランを全て加え炒める
中火５分
トマトを加え混ぜる -
- 5
③煮汁＋むき身④を加え煮る
弱火３分 -
- 6
-
コツ・ポイント
ムール貝がない場合は、はまぐりやアサリなど代用してください。
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