梅干しと卵のお粥★
風邪をひいてしまったら作ってあげたいお粥です。
生姜とねぎも入れてポカポカに。
このレシピの生い立ち
白粥の苦手な息子たちに作ってあげているお粥です。
少し味がついているほうが食べやすいようです。
アプリでひらく作り方
- 1
■お米から作る場合
お米1/2合を洗っておきます。 - 2
3カップの水を土鍋に入れます。
そこに洗ったお米を入れて30分以上吸水させます。 - 3
沸騰するまで強火にかけます。
- 4
沸騰したら、一度鍋底からお米を混ぜておきます。
お米が均等に平らになるようにしておきます。 - 5
ごく弱火にしてコトコト煮ます。
吹きこぼれないように蓋をずらしておきます。 - 6
その間に、生姜とねぎの白い部分をみじん切り、ねぎの青い部分は小口切りにします。梅干しは、種をとり包丁でたたいておきます。
- 7
30分ほど煮たら、生姜、ねぎの白い部分を加えます。さらに10分ほど煮たら、昆布茶、塩で味をととのえて火を止めます。
- 8
溶き卵を加えて大きく混ぜます。
蓋をしっかりして、5分蒸らします。 - 9
梅干とねぎの青い部分をのせて出来上がりです。
- 10
注意①
必ず大きめの土鍋を使います。入れた分量の倍くらいの高さがあると吹きこぼれしにくいです。 - 11
注意②
弱火にしてからは、途中で混ぜたりせずにそのままコトコト煮ます。 - 12
注意③
火加減や土鍋の大きさで加熱時間が変わってくると思います。様子をみながら、ふっくら炊き上げます。 - 13
■ご飯から作る場合
土鍋に水を入れて沸かします。
ごはんを加えて、弱火でことこと煮ます。 - 14
手順6と同様
- 15
ほどよく煮えたところに、生姜、ねぎの白い部分を加えます。
ひと煮立ちさせたら、昆布茶、塩で味をととのえて火を止めます。 - 16
溶き卵を加えて大きく混ぜます。（余熱で火が通ります）
梅干とねぎの青い部分をのせて出来上がりです。
コツ・ポイント
お米から作るほうが、時間はかかりますが美味しいです。お急ぎの場合は、冷ご飯からでも。
参考：白粥の場合
手順1～5までは同じ。
ごく弱火で40分ほど煮たあと、蓋をして5分蒸らします。
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