茄子を焼く。（我が家はお魚グリルで焼きます）返しながら竹串がすっと入り、皮が黒くなるまで火を通す。

焼けたら水にとって少しさまし、熱いうちに皮をむく。

適当な大きさに切って器に盛り、かつお節をかけてお好みのドレッシングをかける。