【生姜好きのお菓子用】生姜の砂糖煮
和風に云えば生姜の砂糖煮。
洋風に云えばシロップ漬けジンジャー…？？
そのままでも乾燥させても美味しく使えます:)
このレシピの生い立ち
某お料理番組で視た砂糖煮生姜入り焼き菓子。
お砂糖で煮ただけの生姜は色々使える…！
と云う事で、またもや覚書的に。
一寸さっぱりめにレシピよりお砂糖は少なめにしてみました。
シロップも使えて生姜好きには堪らんです。
【生姜好きのお菓子用】生姜の砂糖煮
和風に云えば生姜の砂糖煮。
洋風に云えばシロップ漬けジンジャー…？？
そのままでも乾燥させても美味しく使えます:)
このレシピの生い立ち
某お料理番組で視た砂糖煮生姜入り焼き菓子。
お砂糖で煮ただけの生姜は色々使える…！
と云う事で、またもや覚書的に。
一寸さっぱりめにレシピよりお砂糖は少なめにしてみました。
シロップも使えて生姜好きには堪らんです。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は細すぎない千切りで。
お砂糖はグラニュー糖だとさっぱり。三温糖ならこっくりした感じに。
今回は上白糖です。 -
- 2
１度だけさっと湯がく。
元レシピはそのまま煮てましたが、辛さとアクがハンパ無かったので；；
辛くてOKなら湯がかずどぞｖ -
- 3
因みに、茶色ぽく変色している様な部分を使うと右の様に変色します。
見た目重視なら、はじいておいた方がいいかと…
-
- 4
お砂糖とお水を煮立てシロップを作り、生姜を投入。
アクが出て来ます…
取った方が良さそうなので一応除去してみたり。 -
- 5
或る程度アク取りしたらオーブンシートで落とし蓋をし、１時間～１時間半くらい弱火でコトコト…
-
- 6
…と。汁気が飛んでこんな感じに。
汁気を切りながら、生姜だけを煮沸などで清潔にした容器へ。
-
- 7
シロップは2/3～半分まで煮詰め、生姜の上から投入。
２～３日おいて味を馴染ませる。
（※冷蔵庫保存がお勧めです） -
- 8
風通しの良い所で乾燥させるか、ごく低温のオーブンで乾燥焼きさせれば生姜糖に…！
お菓子の飾りやお茶請けとしてｖ
-
コツ・ポイント
シロップも色々使えます。
生姜はお好みに因り皮を付けたままでも、
千切り以外にうすーくスライスしたのでも良いのではないかと。
御本家では太い千切りのようでした。
私は生姜糖を飾りとして使いたいので剥いて細く千切りしてます:)
つくれぽ
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