①カレイは水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶす。揚げ油を熱し、カレイを入れ中火でカラッと揚げ油を切っておく。

②器に盛り、ネギ小口切りともみじおろしを入れたポン酢醤油でいただく。