根菜とこんにゃくのピリ辛煮
creo @cook_40022023
コチュジャンを入れた野菜の炒め煮。ごま油の風味とピリ辛味が食欲そそります。
このレシピの生い立ち
ごぼう消費に筑前煮を作ろうと思ったものの、蓮根などの他の材料が無かったので･･･ちょっと変った味付けの炒め煮を作ってみました。韓国風筑前煮って感じ？（笑）覚書。
根菜とこんにゃくのピリ辛煮
コチュジャンを入れた野菜の炒め煮。ごま油の風味とピリ辛味が食欲そそります。
このレシピの生い立ち
ごぼう消費に筑前煮を作ろうと思ったものの、蓮根などの他の材料が無かったので･･･ちょっと変った味付けの炒め煮を作ってみました。韓国風筑前煮って感じ？（笑）覚書。
作り方
- 1
こんにゃくは一口大にちぎって湯がく。ごぼうはたわしでよく洗ってから小さめの乱切りに。人参も乱切り。鶏肉は一口大に切る。
- 2
鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を焼き付けるように炒める。色が変ったらごぼうと人参、こんにゃくも加えて炒める。
- 3
具材に油がまわったらだし汁を注ぐ。煮立って来たらアクを取って酒、みりん、砂糖、醤油を加えて落し蓋をし、弱火で20分煮る。
- 4
コチュジャンを溶かし、更に落し蓋をして弱めの中火で20分程煮る。（煮汁が殆どなくなるまで）
- 5
最後に火を少し強くして木ベラでざっくり混ぜる。お好みでごま油少々をたらす。仕上げにねぎや白ごまを振って召し上がれ♪
コツ・ポイント
ごぼうは風味を残す為、皮を剥かず、酢水にもさらしません。辛いのがお好みの方はコチュジャンの量を増やして下さい。塩気が足りない場合は手順4の時に醤油を入れて調節して下さい。一度完全に冷ますと具材にしっかり味が浸みこんで美味しいです。
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