【簡単麺料理】柚子香るさっぱり蕎麦
NAGOMI831 @cook_40155286
醤油+オリーブオイル+柑橘果汁でさっぱりいただく蕎麦。簡単でめんつゆ要らず・アレンジ自在。麺料理人気検索「1位」に！
このレシピの生い立ち
本格的にめんつゆを作るのは特別な場合。かといって手軽な麺つゆや白だしを使うと「その味」になってしまい糖分も気になります。麺つゆを使わず麺類をさっぱりと、簡単に、栄養を補える形に。蕎麦+旨味のある具材+オイル+醤油+柑橘を基本にアレンジ自在。
【簡単麺料理】柚子香るさっぱり蕎麦
醤油+オリーブオイル+柑橘果汁でさっぱりいただく蕎麦。簡単でめんつゆ要らず・アレンジ自在。麺料理人気検索「1位」に！
このレシピの生い立ち
本格的にめんつゆを作るのは特別な場合。かといって手軽な麺つゆや白だしを使うと「その味」になってしまい糖分も気になります。麺つゆを使わず麺類をさっぱりと、簡単に、栄養を補える形に。蕎麦+旨味のある具材+オイル+醤油+柑橘を基本にアレンジ自在。
作り方
- 1
蕎麦は説明通りに茹でて冷水で〆てザルにあげる。きゅうり、長ネギはスライサーで薄く切り、小皿に入れる。
- 2
蕎麦を皿に盛り、油をひとまわし。シラス（なければかつお節、シーチキン、サバ缶で代用）、きゅうり、長ネギを乗せる。
- 3
柑橘果汁適量を振り、醤油をまわしかけたら出来上がり。
旨味を加えるならかつお節を。 - 4
玉ねぎやトマトを加えたり、薬味として大葉、海苔、生姜千切り、わさび、柚子胡椒、七味唐辛子など。
コツ・ポイント
◎蕎麦湯を楽しむ目的で二八or十割としています。蕎麦ならOK◎醤油は、煮干し、昆布、鰹節などを漬け込んだものを使うと味が深まります。◎柑橘果汁は季節なら搾りたてを。◎オリーブオイルは香りのよいもの、健康油のえごま油や亜麻仁油でも。
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