青唐辛子と茄子の辛～い！おやき
ゆみ助 @cook_40039870
辛いのが好きな人限定のおやきです。
ちょっと甘めの生地にトロトロ茄子と
辛い青唐辛子がクセになります＾＾
このレシピの生い立ち
野菜の直売所で青唐辛子があって、気になったので買ってみました。季節はもう秋なのでおやきが食べたくなり、青唐辛子も中に入れました。
青唐辛子と茄子の辛～い！おやき
辛いのが好きな人限定のおやきです。
ちょっと甘めの生地にトロトロ茄子と
辛い青唐辛子がクセになります＾＾
このレシピの生い立ち
野菜の直売所で青唐辛子があって、気になったので買ってみました。季節はもう秋なのでおやきが食べたくなり、青唐辛子も中に入れました。
作り方
- 1
【具】
茄子を約1ｃｍの半月切りにする。
長ネギは粗微塵切りにする。
青唐辛子は輪切りにする。 - 2
フライパンにサラダ油をひき、★を入れる。火をつけ香りがしてきたら、青唐辛子を加え油が馴染んだら茄子を加え混ぜる。
- 3
油が馴染んだら、水を加え蓋をして蒸焼きにする。
茄子がしんなりしてきたら、●を入れて混ぜる。水分を飛ばす。 - 4
火を止めて、ごま油とゴマを混ぜて冷ましておく。
冷めたら10分割しておく。 -
- 5
【生地】
水に塩を溶かしておく。◎を合わせ、塩水を生地を見ながら加えて混ぜる。生地がまとまればＯＫ。 - 6
30分以上寝かせて、生地が滑らかになるように、捏ねる。生地を10分割する。
- 7
皮で具を包む。
-
- 8
【焼く】
フライパンにサラダ油をひき、包み口を下にして焼き目がつくまで焼く。 - 9
裏返して焼き、うっすら焼き目がついたら水50㏄を入れ蓋をする。水がなくなってきたら蓋を開け、お好みの焼き目まで焼く。
-
コツ・ポイント
青唐辛子を切る時は、切り口を素手で触るとヒリヒリするので
直接触らないようにしたほうが良いと思います。
青唐辛子3本入れたら激カラでした。水が進むススム！
多めに作って、冷凍保存♪
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