大根を皮を向いて食べやすい大きさに薄く切る。袋に入れる。

塩を入れてよく揉んでおく。（大根の水分を出す為）

しっかりとチャックをして冷蔵庫へ。

1時間位でもこんなに水分が出ていました！

大根を捨てないように、水分だけ絞って捨てる。

紫蘇か梅干を入れてよく混ぜる。
梅干なら種も入れて潰すように揉みます。

再びチャックをよく閉めて冷蔵庫へ。1晩～1日置いた方がよく漬かって美味しいです。

梅干で漬けるものは上の様なピンク色にはなりません。紫蘇を沢山入れると美しいピンクになります。