豆腐は２センチほどの厚さに平たく切って、ざるにのせるか斜めの板にのせて水気を切っておく。

豚肉は食べやすい大きさに切り、アスパラ、ニンジン、ネギは斜め薄切りにしておく。

１の豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンに油をひいて両面をこんがり焼いて取り出す。

フライパンに油をたして豚肉をいため、アスパラ、ニンジンをたしてほどよい固さになったらネギを加えていためる。

４に調味料のしょうゆ、みりん、酒を入れてざっと混ぜ、片栗粉を水でといてとろみをつける。

３の豆腐にあつあつの５をのせてできあがり。