豆腐をキッチンペーパーに包み、レンジで４～５分チンして水切りをする。
取り出して冷ましておく。

小鍋に「べっこう餡」の調味料を合わせておく。

豆腐が冷めたら手で軽く押さえて水切りし、好みの大きさに切る。
（写真の厚さは２センチ前後）

豆腐の両面に塩こしょうし小麦粉をはたいて、フライパンで焼き色をつける。
焼けたら器に並べる。

餡の小鍋は、加熱前にゴムベラでよく混ぜる。（片栗粉をしっかり溶かす）
混ぜながら加熱し、とろみがでるまで混ぜる。

豆腐の上にかけて、最後にしょうがをのせてできあがり。