ナスと玉葱の春雨サラダ
マルゼン薬局＊栄養士 @cook_40084730
～糖尿病・腎臓病の人の食事～
このレシピの生い立ち
◆茄子の皮には”ナスニン”や”アントシアニン”という色素成分が含まれており、強い抗酸化作
用があるので動脈硬化防止や抗ガン作用が期待できます。
ナスと玉葱の春雨サラダ
～糖尿病・腎臓病の人の食事～
このレシピの生い立ち
◆茄子の皮には”ナスニン”や”アントシアニン”という色素成分が含まれており、強い抗酸化作
用があるので動脈硬化防止や抗ガン作用が期待できます。
作り方
- 1
春雨はたっぷりの熱湯につけてもどし、透き通ったらざるに上げて水気を切り食べやすい長さに切っておく。
- 2
ナスは半月切りに、玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。かいわれ大根は半分の長さに切り水気をきっておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、ナスを入れ両面焼き焦げ目をつける。
- 4
ポン酢におろし生姜を入れ、３のナスを入れて和える。
- 5
４を器に盛り、水切りをした玉葱、かいわれをのせ、上からマヨネーズをかけ、かつお節をトッピングして完成。
コツ・ポイント
★比較的カリウムの少ないナスと玉葱を使い、春雨とマヨネーズでエネルギー
をアップさせた一品。
★ナスと油で吸収率もアップさせ、かいわれと生姜の風味がアクセントに。
カロリー・塩分(1人分)
187kcal/2.7g
大阪市内に10店舗あるマルゼン薬局で働く管理栄養士チームです！いろいろなかたちでお客様の健康をバックアップしています。薬局内で掲示・配布しているレシピをもっと多くの方に知ってもらえたらと思いレシピを載せることとなりました！どうぞよろしくお願いします!(^^)!ホームページもぜひご覧ください ⇒⇒⇒ http://www.e938.com/
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