パンナコッタを作る。水に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。

鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ火にかける。鍋肌がふつふつしてきたら火を止め、ふやかしたゼラチンを入れよく溶かす。

氷水にあてて冷やしバニラエッセンスを加える。冷たくなったらプリンカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

桃は、皮と種を取り除き、2個分を角切りに、1個分を飾り用に切り、レモン汁をふっておく。

桃のスープを作る。角切りの桃とヨーグルト、砂糖、かき氷シロップをミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。

パンナコッタを大きめの皿に盛り付け、桃のスープを周りに注ぎ、飾り用の桃とお好みでミントを飾る。