胡瓜の中華風ホタテあんかけ
kebeibiko @kebeibiko_cooking
爽やかな胡瓜の中華あんかけです。冷製でも美味しくいただけます♪
このレシピの生い立ち
地産地消のミニきゅうりは中心の部分の種が小さく味が濃く美味しいので、風味を活かし中華の塩味系で餡を絡めてみたら、冷めても美味しい1品となりました。
胡瓜の中華風ホタテあんかけ
爽やかな胡瓜の中華あんかけです。冷製でも美味しくいただけます♪
このレシピの生い立ち
地産地消のミニきゅうりは中心の部分の種が小さく味が濃く美味しいので、風味を活かし中華の塩味系で餡を絡めてみたら、冷めても美味しい1品となりました。
アプリでひらく作り方
- 1
水溶き片栗粉、★印はカップで混ぜ合わせ、生姜の千切り、ホタテの缶詰を準備する。
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- 2
ミニ胡瓜は1本40～50g、長さ8cm太めの胡瓜5本使いました。普通の胡瓜ならば、2本分を其々3等分の長さに切り分ける。
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- 3
胡瓜の上下を少し切り落とし、ピーラーで皮を2ヵ所剥き縦半分に切り分ける。
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- 4
中華鍋またはフライパンを中火強に熱しごま油を加え、鍋を煽りながら胡瓜を炒める。万遍なく油が回ったら、
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- 5
１の★印の合わせ調味料、生姜とホタテ缶を汁ごと加え、中火強のまま煮立たせ、
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- 6
煮立ってから2分30秒ほど煮込み、汁気を煮詰め、
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- 7
水溶き片栗粉をもう一度混ぜ合わせ回し掛け、お玉等でしっかり混ぜ合わせながら沸々と餡に照りがでたら（20秒ほど）出来上がり
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- 8
しっかりした餡なので胡瓜との絡みもよく召し上がれます♪
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コツ・ポイント
ホタテ缶の汁と紹興酒が風味の決め手♪水溶き片栗粉は最初に準備します。でんぷんの粒子にしっかり水を吸収させるとダレないトロミとなります。また、最後に加えるときに沸々としっかり餡に火を通すと冷めても分離しません。
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