◆タイのアラのスープ◆

ナオキータ @cook_40127688
フェンネルとタイのアラのお汁
このレシピの生い立ち
鎌倉でフェンネルを買ったので、何か魚料理で使いたいと思いました。
スズキやタイの身とかに合いそうですがね。
お安く手に入るタイのアラで使ってみました。
◆タイのアラのスープ◆
フェンネルとタイのアラのお汁
このレシピの生い立ち
鎌倉でフェンネルを買ったので、何か魚料理で使いたいと思いました。
スズキやタイの身とかに合いそうですがね。
お安く手に入るタイのアラで使ってみました。
作り方
- 1
タイのアラを、海水程度の塩水にしばしつけときます。
- 2
熱湯にそれを数秒入れて、水でさまします。
ここでウロコや血合いを取り除きます。 - 3
沸騰したお湯に、顆粒出汁・フェンネル・タイの頭を入れて中火で煮ます。数分でバッチグー。
- 4
ミニトマト・塩・ナンプラーを入れて完成に近づけます。
- 5
黒コショウを振ったら完成。
コツ・ポイント
魚の臭み消しに、日本酒や白ワインを入れてもイイです。
ワタシはついつい、調理前に飲んじゃったので入れられなかったですが(苦笑)
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