生シャケの両面に塩をふり、10分程おいてから、両面に小麦粉をまぶします。

フライパンに油をひき、身のほうを下にして、中火で5分程焼きます。

バターを加えて、焦げ目がついたら皮を下にして、フライパンに蓋をして弱火で3分程焼きます。

輪切りにしたレモンの上にシャケをおいて、下茹でしたニンジン、エンドウを飾って完成です。